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正宗闽南炸醋肉
正宗闽南炸醋肉

正宗闽南炸醋肉

准备时间:1小时30分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2017.04.08 01:42

闽南炸醋肉是闽南的特色小吃之一,香酥可口的外皮入口后还带着黑醋的鲜香,即使是不喜爱吃酸味食物的人也会对它爱不释口。若是再佐上一些黑醋食用,口感会更佳。因为它独特的制作工序使得肉质外酥内糯,深受广大吃货朋友们的喜爱。而且制作简单,是平时的零食佳肴。

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主料

辅料

  • 黑醋 :3勺
  • 酱油3勺
  • 油 :10
  • 盐 :0.3g

具体步骤

  • 第一步
    瘦肉洗净切片或切块,尽量大一些
  • 第二步
    加入盐,味精,姜丝,蒜瓣,酱油,黑醋各适量抓匀腌制,大概一个小时后,捡出姜丝和蒜瓣,加入一定量的地瓜粉用力抓匀,这样才能使肉更嫩些,而且地瓜粉最好多放些,裹满肉片,再腌制半小时,这样炸出来比较香脆。
  • 第三步
    锅烧热,下油,开中小火。将腌制好的肉片放入油锅慢炸,不要急着搅拌,等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面,使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落,油炸会发煎。等到炸快金黄色了,用漏勺盛出,待稍稳,开大火,下油锅再复炸至金黄色,马上盛出,用漏勺漏干油份,装盘即可。
  • 第四步
    装盘,添一小碟黑醋,可粘着黑醋吃味道更好!

烹饪技巧

  • 1、放入油锅炸时,不要急着搅拌,等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面,使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落。

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闽南炸醋肉 闽南炸醋肉
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闽南炸醋肉,一听这个名字就知道是个好吃的不得了的菜,才能作为一个地方菜色的代表,被这个地方的人公认有资格代言本地食物。闽南是个好地方,那里人民随和淳朴,各种植物……

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