幸运好吃的彩色四叶草蛋糕

具体步骤

• 第一步
  先准备好食材（一）.粉类分三份，其中一份原味30g,一份原味25g+5g可可粉，一份25g+5g抹茶粉称量好。
• 第二步
  蛋白蛋黄分离，分别放入干净无水无油的容器里，蛋白中滴入3滴柠檬汁。
• 第三步
  蛋黄中加入25g糖粉，手动打蛋器打散，混和均匀，慢慢加入油，边加入边搅拌均匀
• 第四步
  同法加入水，边加入边搅拌均匀，拌好的蛋黄液称量后均匀分成三份。
• 第五步
  分别将三类粉分3次筛入三份蛋黄液中，轻轻搅拌均匀.拌成无干粉的抹茶蛋黄糊、原味和可可蛋黄糊。
• 第六步
  蛋白中加入剩下的1/3糖粉，厨师机中速打至粗泡，再换高速分两次加入剩下的糖粉。打至接近干性，提起打蛋头，有小直角。
• 第七步
  打好的蛋白霜也称量后分成三等份，其中一份取1/3蛋白霜入抹茶蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀，分出2/3和1/3的两分别倒入不粘盘，表面刮平，轻轻振出大气泡。
• 第八步
  同法混合原味和可可味蛋糕糊，三个2/3的单色，把剩下的1/3原味蛋糕糊分两份分别倒入1/3可可糊及1/3抹茶糊的盘里，表面刮平，轻轻振出大气泡。
• 第九步
  小心让不粘烤盘边缘叠起，一次性放入预热好的烤箱中下层，上下火，140度，烤20分钟。
• 第十步
  烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。
• 第十一步
  倒扣在冷却架上晾凉。
• 第十二步
  徒手脱膜。
• 第十三步
  开始准备淡奶油，把材料（二）里一半的淡奶油和糖粉，放入干净无水无油的厨师机料理盘，先低速打1分钟左右，.再中速打发至可以裱花的状态。厨师机打发速度很快，一定要边打边观察，以免打过。
• 第十四步
  蛋糕无需切片分层，火龙果，弥猴桃洗净去皮切小块，从下往上，放一层蛋糕片，抺一薄层打发好的淡奶油，放一层水果，抺一薄层淡奶油，放一层蛋糕片，反复操作，一层夹火龙果，一层夹弥猴桃，直到把蛋糕叠成。
• 第十五步
  同法打发另一半淡奶油，装入备好的，带裱花嘴的裱花袋里备用，挤上自己喜欢的花纹。