小炖肉刀削面

具体步骤

• 第一步
  五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
• 第二步
  切成如图所示大小的肉块。
• 第三步
  锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
• 第四步
  将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
• 第五步
  将所有香料准备好。
• 第六步
  开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
• 第七步
  把香料盛出放入焯肉的汤里。
• 第八步
  再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
• 第九步
  将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
• 第十步
  煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。
• 第十一步
  葱姜。接着再煮10分钟。10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。
• 第十二步
  做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧。