鹿肉

具体步骤

• 第一步
  鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。
• 第二步
  葱切段，姜切片。
• 第三步
  花椒的量一定要够。
• 第四步
  泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀。
• 第五步
  冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。
• 第六步
  捞出的鹿肉控干水份，备用。
• 第七步
  锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出。
• 第八步
  花椒油中，下葱姜，小火煸香。
• 第九步
  下鹿肉，转大火，炒出肉香。
• 第十步
  倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀。
• 第十一步
  倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟
。
• 第十二步
  倒入耗油，大火收汁即可。
• 第十三步
  偶尔食之，温补滋养！