羊油油茶

具体步骤

• 第一步
  将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣.
• 第二步
  再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味.
• 第三步
  将花生仁放入，炸黄捞出.
• 第四步
  盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净.
• 第五步
  面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩.
• 第六步
  将花生仁剁成小粒.
• 第七步
  将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出.
• 第八步
  吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。