冬菜扣肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.17 06:11

冬菜扣肉主要用到的食材是冬菜还有猪肉，冬菜含有丰富的纤维素可以促进人们肠胃的蠕动，猪肉含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫力以及抵抗力，两者结合不仅味道鲜美，健康也是同样可以吃在嘴里的呢，快来试试吧！

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主料

• 五花肉 ：250g
• 四川冬菜 ：100g

辅料

• 油 ：适量
• 泡辣椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
• 第二步
  炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。
• 第三步
  晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
• 第四步
  皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐
• 第五步
  放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。

烹饪技巧

• 猪肉要先焯熟之后再进行红烧，色泽更加有光泽。

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