山西黄糕

具体步骤

• 第一步
  准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；
• 第二步
  双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；
• 第三步
  锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10分钟；
• 第四步
  待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；
• 第五步
  双手沾凉水，趁热，将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；
• 第六步
  将整块儿面分成均匀的三等份儿，再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子；
• 第七步
  剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口；
• 第八步
  锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅。