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菜谱
金牌黄凉粉
川北凉粉
川北凉粉

川北凉粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.02.18 10:30

川北凉粉，是南充的名小吃，地地道道的川北凉粉让人甚是想念，它也是川菜中比较有特色的一道菜。它适合在夏天食用，冰冰凉凉的很是解渴。它的麻辣味道非常符合四川人的喜好。这道菜的成功少不了川北人民的智慧，少不了他们一直对它的传承。

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主料

辅料

  • 醋 ：1茶匙
  • 蒜末 ：少许
  • 味极鲜 ：1茶匙
  • 姜末 ：少许
  • 葱末 ：少许
  • 盐 ：1茶匙
  • 糖 ：1茶匙
  • 红油 ：1茶匙
  • 麻油 ：半茶匙
  • 永川豆豉 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 小米辣 ：少许
  • 鸡精 ：少许

具体步骤

  • 川北凉粉的做法图解一
    第一步
    凉粉制作
  • 川北凉粉的做法图解二
    第二步
    料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出
  • 川北凉粉的做法图解三
    第三步
    料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁
  • 川北凉粉的做法图解四
    第四步
    待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B

烹饪技巧

  • 无

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