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美味的可可戚风蛋糕
美味的可可戚风蛋糕

美味的可可戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.13 06:28

可可戚风蛋糕的主要用料为面粉、鸡蛋、可可粉,面粉由大米制作而成,所制作的美食,口感松软,嚼劲十足。鸡蛋营养价值丰富,常被用作补品,是人们喜爱的一种食材。面粉本就口感松软,加上鸡蛋混合,口感得到进一步的升华,味美而又营养,可谓老少皆宜。

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主料

  • 玉米淀粉10
  • 蛋黄 :125
  • 低粉 :60
  • 糖 :110
  • 蛋白 :220
  • 可可粉 :30

辅料

  • 白醋 :适量
  • 盐 :1
  • 水 :80ml
  • 油 :70

具体步骤

  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.蛋白蛋黄分开,分别放在两个容器内;
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄回温后,加糖搅打至金黄透亮,稍微乳化均匀即可
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.色拉油入微波炉1min-2min加热
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.倒入可可粉搅拌
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.水入微波炉加热1min 微温,加入可可热油搅拌
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将这碗温热液体冲入蛋黄糊中,利用温度更好的乳化蛋黄,能完全融化蛋黄中的糖类
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.搅拌均匀的样子,粘稠有流动性
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.筛入低筋面粉
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.搅拌至无干粉
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.蛋白里加盐、加白醋,搅拌至大泡 分次加入混合好玉注淀粉的砂糖,打至近干性发泡状态;
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.分次混合蛋白糊蛋黄糊;
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入模具中
  • 美味的可可戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱预热,上下火,170度烤网底层35min 即可出炉倒扣

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