美味的马鲛鱼丸

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜的马鲛鱼拿出一条两斤重，这个重量的马鲛鱼，油脂含量适中，肉质最鲜嫩肥美，口感非常好，把它收拾干净，擦干净水分。
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  第二步
  2.剔除鱼骨，马鲛鱼就一根主刺，很好收拾的。将鱼骨加入生姜葱，油锅中煸一下，加水煮成高汤。
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  第三步
  3.用勺子将马鲛鱼的鱼肉给刮下来，加入适量淀粉，三个鸡蛋清和葱花姜末。
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  第四步
  4.用手将鱼肉泥捏碎搅成糊，开始使劲的摔打它，狠狠的摔啊摔啊摔啊，它是有胶性的，摔了几十下之后，就会发现它已经牢牢地粘成了一团，加上一点点盐继续摔打。过程越卖力，肉丸越q弹。
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  第五步
  5.鱼肉泥摔到q弹的情况下，然后就左手抓一把鱼肉泥，虎口处出丸子，右手用勺子，接住小肉丸放入沸腾的高汤中，氽熟透，捞起沥干水分。一般沥干水分之后，我就放入密封的容器中冷冻保存可以放大约一个月，不串味。
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  第六步
  6.一勺高汤放入几个鱼丸，撒上一些青菜末也好，香菜末也好，少加一点点盐，得了，您就吃吧！