家常花生芽爆猪颈柳

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：将花生芽掐去根蒂，摘成寸段，猪颈肉斜纹切成粗条，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀，静置腌制10分钟。
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  第二步
  2.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油和盐，将花生芽焯水30秒。
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  第三步
  3.迅速捞起盛出、沥干水分。
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  第四步
  4.大火烧锅至7分热，下花生油溜锅后再将腌制好的肉条倒入，平摊，两面煎至微焦至7分熟。
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  第五步
  5.然后将肉条盛出。
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  第六步
  6.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下适量的花生油把姜片、蒜片和红椒丝爆香。
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  第七步
  7.再下步骤5的肉条翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
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  第八步
  8.下步骤3的花生芽略炒，加盐、鸡精、白糖调味炒匀即可出锅，在出锅前淋入头抽兜炒均匀后，出锅。
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  第九步
  9.出锅装碟，稍加整理，即成。