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香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)
香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)

香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.18 06:44

蒜泥生蚝是一道众所周知的海鲜美味,蒜泥生蚝采用的是烤的方法烹饪海鲜。在肥美的生蚝肉上撒上蒜泥,可以中和海鲜身上的腥味,也具有消毒的作用。新鲜的生蚝烹饪后口感鲜嫩爽脆,配上蒜泥调味,如此纯粹的自然美食,就连生鱼片也比不上的。

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主料

辅料

  • 生抽 :少许
  • 红椒 :少许
  • 食用油 :适量
  • 大蒜适量
  • 青椒少许

具体步骤

  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解一
    第一步
    1.用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解二
    第二步
    2.锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解三
    第三步
    3.锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解四
    第四步
    4.用小刀将蒸好的生蚝开口。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解五
    第五步
    5.开壳打开,保留完整蚝肉。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解六
    第六步
    6.锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解七
    第七步
    7.中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
  • 香喷喷的蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法图解八
    第八步
    8.将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。

烹饪技巧

  • 1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。2、生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老。3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

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贤惠煮饭妻

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