美味浓醇巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏
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  第三步
  3.将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化
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  第四步
  4. 在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火
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  第五步
  5.倒入巧克力
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  第六步
  6.用余温将巧克力溶解，搅拌至丝滑
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  第七步
  7.筛入低粉，搅拌均匀
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  第八步
  8.筛入低粉，搅拌均匀
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  第九步
  9.将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
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  第十步
  10.将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G
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  第十一步
  11. 用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G
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  第十二步
  12.继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态
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  第十三步
  13.将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀
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  第十四步
  14.将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀
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  第十五步
  15.将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡
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  第十六步
  16.烤箱预热180度，烘烤30分钟
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  第十七步
  17. 蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模