水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉一块洗净，白菜一颗备用。
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  第二步
  2.大葱斜切段，生姜切小片，大蒜剁蒜粒，小葱洗净切小节。花椒和干红辣椒清水冲去表面灰土，厨房纸擦干水分。
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  第三步
  3.郫县豆瓣酱3勺，火锅底料2勺备用
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  第四步
  4.白菜洗净后根部斜切薄片，叶子部分用手撕碎。
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  第五步
  5.里脊肉去筋膜，切薄片，放入一个鸡蛋清，生粉，盐，带一次性手套抓匀，腌制10分钟左右。
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  第六步
  6.热锅放油，入花椒，干红辣椒，小火炒制。
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  第七步
  7.炒至花椒，辣椒变深色，立马盛出备用。
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  第八步
  8.花椒油里放少许葱花煸出香气，先入白菜帮翻炒片刻，加入少量多的盐调味
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  第九步
  9.再入白菜叶翻炒至软
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  第十步
  10.将白菜盛入稍大点的容器待用。
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  第十一步
  11.锅中放少量油，入豆瓣酱，火锅底料，小火炒至出红油
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  第十二步
  12.入生姜片，蒜片，大葱段炒香
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  第十三步
  13.加入适量清水，放入白糖，中和下味道
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  第十四步
  14.趁水没开的空档，将炸好的花椒，红辣椒，放入之前切好的蒜粒，一起剁碎备用。
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  第十五步
  15.水开后，将腌好的肉片，逐片下入锅中。
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  第十六步
  16.煮至肉片变白，倒入生抽调味。将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
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  第十七步
  17.将剁碎的花椒辣椒大蒜碎撒在肉片上。
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  第十八步
  18.另起一锅，入食用油，烧至冒烟。
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  第十九步
  19.将热油浇在花椒等碎上，撒入白芝麻和小葱节
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  第二十步
  20.成品完成。
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  第二十一步
  21.盛一碗米饭，大口大口，豪爽的开始享用吧