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筋道的手撕吐司
筋道的手撕吐司

筋道的手撕吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.01 07:51

筋道的手撕吐司,不仅仅里芯有着面包一贯的松软品质,还包含着吐司外皮的有嚼劲的劲道感觉,而且加上金灿灿的黄色外皮,外观诱人,味道让人回味无穷,吃的时候不仅仅可以单一的搭配牛奶来一顿丰盛的早餐,也可以加上金针菇或者果酱搭配出属于你自己的专属味道。

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主料

  • 水 :50
  • 酵母 :1

辅料

  • 主面团:高筋粉 :200
  • 牛奶90
  • 鸡蛋1个
  • 黄油15
  • 糖 :50
  • 盐 :2

具体步骤

  • 筋道的手撕吐司的做法图解一
    第一步
    1.波兰种全放碗里搅拌好,盖上盖发酵,(因为冬天我是头天晚上做好,波兰种,第二天做的)
  • 筋道的手撕吐司的做法图解二
    第二步
    2.第二天发酵的样子,表面多是小气泡便可
  • 筋道的手撕吐司的做法图解三
    第三步
    3.主面团准备好
  • 筋道的手撕吐司的做法图解四
    第四步
    4.把波兰种和主面团除去黄油外所以食材全部放入厨师机(注意:酵母,糖,盐对角放)
  • 筋道的手撕吐司的做法图解五
    第五步
    5.揉至光滑大约15分钟加入黄油
  • 筋道的手撕吐司的做法图解六
    第六步
    6.面团揉至可拉出大片薄膜只完全扩展状态
  • 筋道的手撕吐司的做法图解七
    第七步
    7.扩展状态
  • 筋道的手撕吐司的做法图解八
    第八步
    8.揉好的面团放温暖处发酵至2.5到3大
  • 筋道的手撕吐司的做法图解九
    第九步
    9.发酵好的面团
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十
    第十步
    10.排气,滚圆,盖上保鲜模松弛30分钟
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十一
    第十一步
    11.松弛好后,擀成牛舌状,从上由下卷成圆柱形
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十二
    第十二步
    12.卷好后依次放入吐司模具
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱放一碗热水,以保证烤箱内的温湿度。发酵之八分满
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱预热150度,上下火35分钟低层,吐司表面上色加盖锡纸
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十五
    第十五步
    15.成品
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十六
    第十六步
    16.成品
  • 筋道的手撕吐司的做法图解十七
    第十七步
    17.成品

烹饪技巧

  • 1、不同的面粉吸水量也不同,牛奶自己撑握好了。2、每个烤箱脾气也不一样,温度和时间自己决定。3、波兰种发酵看状态,室内温度高时间就短,温度低时间要长。

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