鱼香大白菜

具体步骤

• 
  第一步
  1.大白菜洗净去根，斜刀切大白菜块，白菜帮和叶分开
• 
  第二步
  2.木耳提前泡发，去根
• 
  第三步
  3.干辣椒切小段，适量花椒
• 
  第四步
  4.剁椒，郫县豆瓣
• 
  第五步
  5.葱姜蒜切好（鱼香菜一般要葱姜蒜末，我不喜欢，我都是切成这样的）
• 
  第六步
  6.盐，味精，糖，淀粉，生抽，香醋，水，调好碗汁
• 
  第七步
  7.热锅热油下入白菜帮翻炒，炒到发软
• 
  第八步
  8.下入白菜叶继续翻炒，炒到叶子发软
• 
  第九步
  9.下入少许盐，作底味儿
• 
  第十步
  10.成熟后盛出备用
• 
  第十一步
  11.热锅凉油，先下入花椒炒香后捞出，再下干辣椒节炒香后捞出备用
• 
  第十二步
  12.下入郫县豆瓣，剁椒炒香，炒出红油
• 
  第十三步
  13.下入葱姜蒜炒香
• 
  第十四步
  14.下入木耳炒一下
• 
  第十五步
  15.下入碗汁，开大火
• 
  第十六步
  16.汤汁浓稠后下入炒好的白菜
• 
  第十七步
  17.快速翻炒，颠勺，使白菜均匀上芡
• 
  第十八步
  18.装盘上桌了