大上海爆鱼

具体步骤

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  第一步
  1.装备好食材
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  第二步
  2.鲳鱼去肚，去鳃，洗净，切大块，
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  第三步
  3.锅里放入2碗清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，
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  第四步
  4.大火煮开5分钟，捞去姜，葱等，
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  第五步
  5.放入蚝油，海鲜酱，冰糖，如果颜色不深，可以放些老抽，蚝油比较咸，盐可以不用放了。
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  第六步
  6.大火煮至汤汁浓稠，倒入碗里备用，冰糖可以多放些，上海本帮菜就是偏甜的。
• 第七步
  7.锅里油热，放入鲳鱼，
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  第八步
  8.两面煎成有些发脆即可盛出，沥干油，不要煎的太焦，焦了味道苦。
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  第九步
  9.将炸好的鱼放入酱汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。