主料
- 蛋白 ：30
- 细砂糖 ：30
1.蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄，不可过度打发，否则成品会显粗糙；2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡；3.普通烤盘要铺上油纸，挤糖糊要均匀，否则成品品质不一；4.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
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