爱上锅包肉

具体步骤

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  第一步
  1.将里脊肉切成大片，每片厚度在3—4毫米，肉片的大小大约是1/3手掌大
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  第二步
  2.肉片里加入3克盐、白酒和胡椒粉腌制5分钟
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  第三步
  3.腌好的肉片里打入1个蛋清，抓拌均匀
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  第四步
  4.在干淀粉里加入适量清水和少许油，搅拌成粘稠的淀粉糊
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  第五步
  5.里脊肉片先滚一遍干淀粉
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  第六步
  6.然后半锅油烧至六七成热，将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸
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  第七步
  7.炸至肉片金黄即可捞出
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  第八步
  8.锅里油再次烧热，将肉片复炸一次，炸至肉片更酥脆，
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  第九步
  9.胡萝卜切丝、香菜切段，蒜切片，葱姜切丝
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  第十步
  10.按照5毫升料酒、2克盐、10克糖、10毫升米醋、5毫升生抽、5毫升水淀粉的比例调匀成料汁
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  第十一步
  11.油锅里留少许底油，将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒，
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  第十二步
  12.放入酥脆的肉片，倒入料汁
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  第十三步
  13.翻炒均匀即可出锅