淡奶油曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油室温软化，手指可以轻松插入即可。
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  第二步
  2.加入盐稍微搅打均匀。
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  第三步
  3.淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用。
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  第四步
  4.面粉过筛备用。
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  第五步
  5.加入1/3的糖粉搅打均匀，糖粉分三次加入，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次。
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  第六步
  6.先用搅拌棒将糖粉和黄油稍做搅拌，然后再启动打蛋器。
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  第七步
  7.搅拌到一定程度，用橡皮刮刀将边缘刮入中间，继续搅打，这样可以保证搅拌程度一致。
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  第八步
  8.重复上述步骤，分三次将糖粉加入，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次，直至打发成颜色变浅又蓬松的羽毛状。
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  第九步
  9.加入1/3的微温的淡奶油，继续搅打。
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  第十步
  10.直至搅打均匀，期间也要用刮刀将边缘的刮入重新搅打，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次。
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  第十一步
  11.加入适量的咖啡力娇酒，搅打均匀。
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  第十二步
  12.加入过筛的低筋面粉。
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  第十三步
  13.用橡皮刮刀翻拌或切拌至无干粉。
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  第十四步
  14.少量多次装入放有裱花嘴的裱花袋中。
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  第十五步
  15.垂直挤出喜欢的曲奇胚，之间要留出空隙。
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  第十六步
  16.送入预热好的烤箱中层，175度，上下火，烤18分钟左右，表面金黄即可。