水煮鱿鱼

具体步骤

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  第一步
  1.冰鲜鱿鱼解冻，干丝备用。
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  第二步
  2.鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
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  第三步
  3.从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
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  第四步
  4.处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
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  第五步
  5.热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
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  第六步
  6.下豆瓣酱翻炒出红油。
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  第七步
  7.下干丝翻炒。
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  第八步
  8.加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
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  第九步
  9.烧开后加入芹菜。
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  第十步
  10.煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
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  第十一步
  11.汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
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  第十二步
  12.待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷时关火。
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  第十三步
  13.连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。
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  第十四步
  14.炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
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  第十五步
  15.成品图。