香甜蓝莓乳酪抹茶全麦包

具体步骤

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  第一步
  1.制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
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  第二步
  2.制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
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  第三步
  3.再把老面撕成小块一起加入
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  第四步
  4.启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
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  第五步
  5.和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
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  第六步
  6.取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
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  第七步
  7.准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
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  第八步
  8.搅拌均匀成奶酪馅
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  第九步
  9.取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
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  第十步
  10.收口后排在烤盘上
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  第十一步
  11.放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
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  第十二步
  12.再用小刀割个十字
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
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  第十四步
  14.出炉