好的鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将猪油糖粉放入盆中，分次加入清水，搅拌均匀
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  第二步
  2.筛入粉类
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  第三步
  3.揉成面团，并将面团搓揉至出膜
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  第四步
  4.揉光滑后成油皮面，盖上保鲜膜，静置一小时。
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  第五步
  5.猪油放入盆中，筛入低粉
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  第六步
  6.和成光滑的面团，成油酥面，封保鲜膜，静置一小时
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  第七步
  7.榨菜用凉水泡30分钟，切碎。
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  第八步
  8.肉馅中放入盐，玉米淀粉，生抽，搅打上劲。
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  第九步
  9.放入榨菜末姜末儿葱花拌匀，最后加入鸡精和香油拌匀。
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  第十步
  10.肉馅儿分成小份，分别揉圆，放入冰箱冷冻30分钟。
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  第十一步
  11.油皮面分成小剂，油酥面也分成等量小份。
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  第十二步
  12.取一份油皮面，压成圆片后包入油酥面，捏紧收口，再次搓圆
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  第十三步
  13.包好所有的面团，静置20分钟。
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  第十四步
  14.将松弛好的面团压平，再用擀面杖擀成椭圆形，
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  第十五步
  15.从上至下卷起
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  第十六步
  16.全部卷好后，静置20分钟。
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  第十七步
  17.取一个松弛好的面卷，用手压平点，用擀面杖擀成长条，从上至下卷起，静置20分钟。
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  第十八步
  18.取一个面卷，用拇指在中间压一下，再朝上对折，用手压扁，用擀面杖擀成，中间厚，四周薄的圆片
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  第十九步
  19.取一个肉馅球，放在饼皮上，用左手拇指压住肉馅，用右手虎口慢慢把饼皮收紧，捏合，收口向下。
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  第二十步
  20.做好所有的饼坯，放入烤盘，稍微压平，静置20分钟。
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  第二十一步
  21.放入预热的烤箱，180度烤25分钟
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  第二十二步
  22.取出稍晾凉即可食用