自制广式蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.转化糖浆，枧水，花生油倒入大碗内混合均匀，然后筛入中筋面粉。混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒两小时以上。
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  第三步
  3.蔓越莓干剁碎，和豆沙一直混合均匀。
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  第四步
  4.取一颗咸蛋黄，和豆沙一起称重，总重量35克。豆沙按扁，中间放上咸蛋黄，小心的包起后收口。
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  第五步
  5.然后放在两掌之间揉圆，即是内馅。同样的方法做好其它的内馅。
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  第六步
  6.醒好的面团分成15g一个小球。
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  第七步
  7.取一份外皮按扁，包上一颗内馅。轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。
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  第八步
  8.然后入掌心揉圆，外皮裹少许面粉（防止粘在模具上，粉不要沾的太多）。
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  第九步
  9.小球放入模具内，按实后扣出即是月饼生坯。同样的方法做好其它月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。
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  第十步
  10.烤箱预热200度，中层，20分钟。
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  第十一步
  11.烤5分钟后，取出刷上一层全蛋液。
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  第十二步
  12.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。放一天，回油后，会更加漂亮。