主料
- 虫草花 ：100
- 老鸭 ：一只
虫草炖老鸭是一道十分有营养的滋补大餐，虫草本身可以入药，具有很高的营养价值，是一道滋补的食材，大病初愈之后十分适合吃虫草。老鸭的肉质十分有嚼劲，但是不容易煮烂，所以适合用虫草来炖煮，将肉炖烂的同时营养物质也可以充分融入汤中。
要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
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老鸭
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