热腾腾的奶油司康

具体步骤

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  第一步
  1.首先将葡萄干清洗一下，然后用牛奶泡上，要完全浸泡在牛奶中。 记下牛奶的用量，我用了100克。
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  第二步
  2.将普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克混合均匀。 黄油直接从冰箱取出切成小块，放入面粉中。 注：黄油不要软化。
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  第三步
  3.搓成粗砂粒，无黄油疙瘩。
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  第四步
  4.将1个鸡蛋打散，加入80克牛奶和190克的奶油拌均，倒入黄油面粉中翻拌几下。 注：这儿液体略留一些，根据过程“5”最终结果再来加。
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  第五步
  5.再将泡开的葡萄干，连带牛奶液倒入“4”中。
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  第六步
  6.翻拌几下至无干粉，盖上盖静置至少30分钟，或更长。 注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。
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  第七步
  7.案子上撒一层全麦粗粉，将面团轻轻地摊开。
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  第八步
  8.然后像叠被子似的三折，再三折。注：这样折叠烤出来的饼松酥，有层次。
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  第九步
  9.将面团轻轻地擀开，取圆圈模具，我就用玻璃杯代替了，扣压出一个个司康生坯。
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  第十步
  10.一个个的放在垫有油纸的烤盘上，刷上牛奶液。
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  第十一步
  11.送入220度的烤箱中层，烤18-20分钟，取出后放在架子上散热。