松脆苏式火腿月饼

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，猪油37克 馅 料：苏式火腿月饼馅250克 装 饰：红曲水少许
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  第二步
  2.将水油皮用料混合，
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  第三步
  3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
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  第四步
  4.将油酥皮用料混合。
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  第五步
  5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
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  第六步
  6.分别将两种面团分割成10等分。
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  第七步
  7.将水油皮按扁，包入油酥。
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  第八步
  8.包好，捏紧收口。
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  第九步
  9.擀成椭圆形。
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  第十步
  10.卷起。
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  第十一步
  11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十二步
  12.折三折，
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  第十三步
  13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
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  第十四步
  14.收口向下，按扁成饼状。
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  第十五步
  15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
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  第十六步
  16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
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  第十七步
  17.出炉，晾凉后食用。