自制瓜子奶黄馅冰皮月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.称好做饼皮的食材
• 
  第二步
  2.糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，糖粉50，倒入盆里，加入牛奶搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的样子。
• 
  第四步
  4.倒入蒸盘里，盖上保鲜膜。
• 
  第五步
  5.大火蒸25分钟
• 
  第六步
  6.蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面团里去。用筷子把面糊戳烂，更快地冷却。
• 
  第七步
  7.待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态，盖上保鲜膜。
• 
  第八步
  8.这时来做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微发黄的样子，盛出备用。
• 
  第九步
  9.准备好奶黄馅料
• 
  第十步
  10.将软化的黄油打发至轻盈状态。
• 
  第十一步
  11.一次性加入砂糖，继续打发。
• 
  第十二步
  12.四个鸡蛋分四次加入到黄油中，每次加入都要混合均匀。
• 
  第十三步
  13.再将奶粉和澄粉全部加进去，用手动打蛋器混合至无颗粒状态。
• 
  第十四步
  14.烧一锅热水，水开了以后把黄油糊隔水加热，用乱刀搅拌至有点浓稠后，就可以盖上锅盖蒸5分钟。
• 
  第十五步
  15.五分钟到了，揭开盖子，用刮刀搅拌一下，继续蒸5分钟。
• 
  第十六步
  16.又一个五分钟了，揭开盖子，让水沸腾，一直搅拌。
• 
  第十七步
  17.搅拌至奶黄糊完全混合均匀，有点硬度的感觉就可以了，拿出来放凉。
• 
  第十八步
  18.加入瓜子仁，拌匀。
• 
  第十九步
  19.将饼皮按25g一个分好。
• 
  第二十步
  20.奶黄馅也按25g一个分好。
• 
  第二十一步
  21.取一个饼皮压扁
• 
  第二十二步
  22.放上一个奶黄馅。
• 
  第二十三步
  23.包好
• 
  第二十四步
  24.裏上一层熟糯米粉
• 
  第二十五步
  25.用月饼模压出形状
• 
  第二十六步
  26.倒扣出来即可
• 
  第二十七步
  27.盖上盖子，放入冰箱冷藏，口感更好。
• 
  第二十八步
  28.美味