黄金乳酪月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼底：黄油41克，低筋粉47克，糖粉7克，鸡蛋12克，玉米淀粉5克，奶粉4克
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  第二步
  2.黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
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  第三步
  3.分次加入蛋液搅拌，
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  第四步
  4.成均匀光滑糊状。
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  第五步
  5.筛入低筋粉，玉米淀粉，奶粉，
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  第六步
  6.拌成均匀面糊，
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  第七步
  7.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
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  第八步
  8.取出，擀成厚约0.4厘米的大片。
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  第九步
  9.用模具印成型。
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  第十步
  10.连同模具一起，放入烤箱，中层，上火180度，下火140度，烤约18分钟左右。
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  第十一步
  11.馅料：奶油奶酪82克，细砂糖32克，蛋黄40克，白兰地1克
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  第十二步
  12.将糖加入软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
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  第十三步
  13.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
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  第十四步
  14.加入白兰地。
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  第十五步
  15.搅拌均匀。
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  第十六步
  16.倒入烤好的饼底中，
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  第十七步
  17.放入烤箱，中层，上火210度，下火120度，烤约35分钟左右。
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  第十八步
  18.表面呈金黄色，出炉。
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  第十九步
  19.置晾架上晾至室温，再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。
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  第二十步
  20.取出，脱模。