美味的红茶中空戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
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  第二步
  2.将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
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  第三步
  3.蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
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  第四步
  4.用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
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  第五步
  5.此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
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  第六步
  6.拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
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  第七步
  7.蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
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  第八步
  8.成品
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  第九步
  9.成品