自制南瓜戚风

具体步骤

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  第一步
  1.把所需原料称量好。
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  第二步
  2.蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
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  第三步
  3.蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
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  第四步
  4.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第五步
  5.倒入牛奶。
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  第六步
  6.用手动打蛋器搅匀。
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  第七步
  7.低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
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  第八步
  8.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
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  第九步
  9.蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
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  第十步
  10.打至细泡时再放三分之一白糖。
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  第十一步
  11.打至出现纹路后放入剩下的白糖。
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  第十二步
  12.打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
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  第十三步
  13.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
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  第十四步
  14.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）
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  第十五步
  15.再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
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  第十六步
  16.翻拌均匀。
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  第十七步
  17.把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
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  第十八步
  18.翻拌均匀，拌好的状态。
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  第十九步
  19.19、倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间
• 第二十步
  20.烤好后取出在台面摔下散出热量。
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  第二十一步
  21.倒扣直至完全冷却。
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  第二十二步
  22.成品。