芝麻小面包

具体步骤

• 第一步
  1.将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀；
• 第二步
  2.面粉放进盆里；
• 第三步
  3.牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀；
• 第四步
  4.将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加）；
• 第五步
  5.将面团放在面板上；
• 第六步
  6.开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）；
• 第七步
  7.将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题；
• 第八步
  8.揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵；
• 第九步
  9.当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，基础发酵完成；
• 第十步
  10.面团取出用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用用刀分割成60克一个的小面团；
• 第十一步
  11.将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟；
• 第十二步
  12.准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子；
• 第十三步
  13.将饧好的面团再次排气，整理成圆形；
• 第十四步
  14.将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵；
• 第十五步
  15.发酵至2倍大；
• 第十六步
  16.175度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火16分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。