烧烤一直是人们的喜爱，酸辣烤茄子是喜欢吃烧烤人们的的一道美味佳肴，茄子烤制出来特别的美味，再加上香醋，酱油，香蒜作为调料，经过火烤出来的蒜有一股浓浓的蒜香，侵入到茄子里边，同时蒜又有杀毒作用，加上青辣椒，又酸又辣，十分的过瘾。
1、茄子的选择要挑那种粗细合适的长茄，熟的时间一致2、打上菱形花可以加块烤茄子的速度3、没有放盐，咸度正好，口重可以少加一点盐。4、这样烤茄子避免了蒸茄子出水多晾的时间长的弊端，尤其适合夏季做饭怕热求速度的烹饪方式。
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