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诱人的杨枝甘露
诱人的杨枝甘露

诱人的杨枝甘露

准备时间:
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.18 11:36

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主料

辅料

  • 白糖 :适量
  • 椰汁 :适量
  • 鲜奶油(或淡奶油) :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
  • 第二步
    2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
  • 第三步
    3..西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
  • 第四步
    4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟, 整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
  • 第五步
    5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
  • 第六步
    6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
  • 第七步
    7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

烹饪技巧

  • 1、将西柚肉撕成小粒备用;2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

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