淮山，又称山药，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。西芹淮山炒虾仁营养丰富，且不失为一道美味佳肴。
西芹先刮外皮再抽掉丝，这样更爽口；淮山含淀粉，直接炒会粘锅或要下较多油，所以要先焯水。
一到过年，家家年桌上全是大鱼大肉的，吃的一个冬天都是满嘴油油……
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西芹
虾仁
围着外婆的小厨房
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