好吃的面粉版马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.红曲粉和面粉一起过筛两遍。
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  第二步
  2.蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
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  第三步
  3.将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
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  第四步
  4.筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
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  第五步
  5.做好的面糊呈现飘带状。
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  第六步
  6.将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
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  第七步
  7.在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
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  第八步
  8.在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
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  第九步
  9.放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
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  第十步
  10.几分钟后出现的裙边。
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  第十一步
  11.烤好后取出晾凉
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  第十二步
  12.加入你喜欢的馅料即可。