有特色的川北凉粉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好部分材料：红油辣椒可参照我的菜谱【香辣豆花】里面有详尽的做法。
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  第二步
  2.将保鲜盒里的900ml水倒在不锈钢盆中，豌豆淀粉纳入碗中。
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  第三步
  3.把盆里的水倒些在淀粉碗内，调成粉浆。
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  第四步
  4.剩余的水烧沸。
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  第五步
  5.水沸后将碗里淀粉浆不停的搅动，倒入开水锅中一直不停的搅，煮开，煮至透明，再不停的搅，小火煮10分钟左右，关火。
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  第六步
  6.倒入方形盒子中，自然冷却。
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  第七步
  7.蒜子，豆豉搅成茸，
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  第八步
  8.小火坐锅：倒少许油，将豆豉茸慢慢炒香。注意火候不要炒焦会发苦。
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  第九步
  9.再加适量水，慢慢熬煮。
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  第十步
  10.煮至水分干，亮油关火盛出，豆豉酱就做好了
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  第十一步
  11.小葱切成葱花。
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  第十二步
  12.凉粉自然冷却后，从盒子中倒出。
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  第十三步
  13.切成条，装入碗中。
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  第十四步
  14.加上生抽，醋，鸡精，盐，红油辣椒，蒜水，花椒粉，兑成的味汁，舀小勺豆豉酱，撒上葱花，就可以吃了。