香气浓郁的土豆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉、土豆洗净切块，葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁再备好其他辅料；
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  第二步
  2.锅内加水，放五花肉，放八角，姜一片，料酒少许，锅开约煮5分钟,捞出放凉（也可先在锅中加水烧开，倒入五花肉大火再次煮开关火）；
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  第三步
  3.锅内放油，倒入五花肉块，小火煸制，两面煎微黄，盛出；
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  第四步
  4.锅内放油，倒入土豆块，大火煎至两面微黄，盛出；
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  第五步
  5.锅内加少许油，三勺白糖，慢火熬稀，不停翻炒，糖化成枣红色；
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  第六步
  6.立即倒入肉块，快速翻炒，让糖稀包裹住每块肉；
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  第七步
  7.再倒入土豆块继续翻炒至五花肉和土豆块都上糖色；
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  第八步
  8.加八角、葱、姜、蒜、冰糖，继续翻炒；
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  第九步
  9.加盐，料酒，生抽，老抽翻炒均匀；
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  第十步
  10.锅内加水没过五花肉和土豆，大火烧开，再小火慢炖，炖至肉煮软汤汁剩不多的时候加入一勺蜂蜜（也可不加蜂蜜）；
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  第十一步
  11.加锅盖中小火煮至汤汁快干时再大火收汁，调入鸡精拌匀；
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  第十二步
  12.出锅装盘。