独特的红烧排骨

具体步骤

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  第一步
  1.排骨剁小块后放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。
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  第二步
  2.在用莫过排骨的清水煮开，掉一下血末，这样做出来的排骨不腥，也不油腻。
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  第三步
  3.准备香料：姜，桂皮，八角，花椒粒，香叶。
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  第四步
  4.准备料汁：碗里放入蚝油，生抽，老抽，冰糖，蚝油，拌匀即成调料汁。
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  第五步
  5.炒锅烧热后放入适量油，下入香料爆锅。
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  第六步
  6.爆锅完成后放入豆瓣酱炒出香味。
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  第七步
  7.下入排骨翻炒片刻，直到水份收干，排骨为黄色，在加入料酒翻炒片刻。
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  第八步
  8.排骨已经有很香的味了，在倒入料汁拌匀，在盘炒片刻。
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  第九步
  9.现在转入压力锅，加入莫过排骨的清水。盖上盖子大火烧开，转中火炖20分钟。
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  第十步
  10.20分钟后解压放气打开锅盖，按口味加入适量的盐调味。在开火收一下汤汁，喜欢有汤汁也可不收。
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  第十一步
  11.出锅后撒入切碎的葱花即可。