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很有食欲的荔浦芋头扣肉
很有食欲的荔浦芋头扣肉

很有食欲的荔浦芋头扣肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.03 01:18

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主料

  • 荔浦芋 :500

辅料

  • 糖 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蒜茸 :适量
  • 酱油适量
  • 三花酒 :适量
  • 南乳 :适量
  • 湿淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.荔浦芋头去皮,切成方形片
  • 第二步
    2.用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
  • 第三步
    3.带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
  • 第四步
    4.然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
  • 第五步
    5.取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片
  • 第六步
    6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)
  • 第七步
    7.南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。
  • 第八步
    8.将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟
  • 第九步
    9.然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里,倒入之前腌肉的调味汁
  • 第十步
    10.上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。 另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~

烹饪技巧

  • 蒸时候肉皮部分朝下码好

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荔浦芋头扣肉 荔浦芋头扣肉
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