香气浓郁的紫薯馒头

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯隔水蒸熟，加4g白糖用料理机加水打成泥备用
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  第二步
  2.5g酵母加水融化后调入面粉1中，将面粉揉成光滑的面团
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  第三步
  3.静置发酵
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  第四步
  4.紫薯泥加入面粉2中，余下的白糖用水化开后放入4g酵母，再倒入面粉中，揉成光滑的面团
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  第五步
  5.等待发酵
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  第六步
  6.3小时后，两色面团都发到2倍大就算发酵好了，分别置于按板上充分揉匀用盆到扣再次发酵半小时
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  第七步
  7.反复再发酵揉搓2次后，这样做出的馒头口感好孔细
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  第八步
  8.白面团和紫面团分割成2部分，分别擀成长方形基本等大的面皮，不用太薄
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  第九步
  9.将紫面皮置于白面皮上
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  第十步
  10.从长的一端卷起
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  第十一步
  11.切成长方形的馒头，醒发半小时
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  第十二步
  12.如果拿起来轻轻得就是醒发到位可以上锅蒸了，大火15分钟，再过5分钟开盖就好了
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  第十三步
  13.早餐：黑米糊配紫薯馒头