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美味的茄汁黄豆焖鲽鱼
美味的茄汁黄豆焖鲽鱼

美味的茄汁黄豆焖鲽鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.07 12:22

茄汁黄豆焖鲽鱼这道美食选用的食材为鲽鱼、茄汁黄豆罐头。鲽鱼一种淡水鱼,营养价值丰富,食用方法多种多样,特别是本道美食之中与茄汁黄豆罐头的配合,就是其中一绝,本就鲜美的鲽鱼遇上茄汁,味道可谓是得到进一步的升华,更加鲜美,可谓色香味俱全。

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解二
    第二步
    2.将鲽鱼除鳞、去内脏收拾干净后,在凸起的一面(黑色一面)均匀地斜切三刀至脊骨,然后撒上盐,抹匀整个鱼身,静置5分钟。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解三
    第三步
    3.然后用干净的抹巾将鱼身表面渗出的粘液擦干净,备用。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解四
    第四步
    4.将炒锅洗涮干净,大火烧锅至7分热,下适量的花生油,注意控制好火候,再下步骤3的鲽鱼两面煎至金黄。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解五
    第五步
    5.留尾油,将煎好的鲽鱼盛出,备用。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解六
    第六步
    6.改大火,用尾油将姜末、蒜蓉炒香。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解七
    第七步
    7.下步骤5的鲽鱼,再沿锅边溅入料,晃动几下锅,让料酒迅速挥发。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解八
    第八步
    8.将茄汁黄豆倒入锅中。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入没过鱼身的开水,盐、白糖调味并轻轻炒匀,用最大火焖煮3分钟收汁至干。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解十
    第十步
    10.然后先将鱼装入盛碟中,撒入葱花后,炒几下,再将锅内的黄豆连汁一起淋在鱼身的周边。
  • 美味的茄汁黄豆焖鲽鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 1、没有茄汁黄豆罐头,可直接用茄汁烹制。

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茄汁黄豆焖鲽鱼 茄汁黄豆焖鲽鱼
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