香甜可口的花型超软面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种做法：将牛奶、蛋白、盐放去面包机底层，再倒入高筋面粉和干酵母
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  第二步
  2.面包机开始和面功能15分钟
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  第三步
  3.15分钟结束，面团为蜂窝状态即可
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  第四步
  4.从面包机中取出中种面团，包上保鲜膜进行发酵1-1.5小时，体积变两倍大后用刀切成几份小团待用，中种面团就做好了
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  第五步
  5.主面团：按中种投料法将主面团的食材倒入面包机（黄油不用放进去哦），开启和面（揉面）功能40分钟，和面过程中每五分钟加入一个中种面团，最后10分钟开始加入黄油进行最后的和面
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  第六步
  6.等面团和黄油融合后，对准面团中间一剪刀，随着这道裂口面团会从中间往外撑开，直至又是一个光滑的面团，这时再下一剪刀，就这样一直重复剪，剪到机器停止和面为止。900克面团经过8分钟剪刀法就能达到扩展阶段
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  第七步
  7.将完全状态的面团取出排气，揉面板上和双手撒上少许普通面粉（防止面团黏板和手），把面团分成相等的小面团进行松弛15分钟
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  第八步
  8.擀面棍上沾少许面粉，取一个面团用擀面棍擀成长舌型
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  第九步
  9.将所有长舌型面团由上到下卷起来，继续松弛15分钟
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  第十步
  10.顺着卷好的面团花纹下方，再次用擀面棍擀成长舌型，如果要加果酱或者干果等这个气候就可以加了，我加了桑葚果酱，忘记拍了
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  第十一步
  11.再按步骤9方式卷起
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  第十二步
  12.卷好后的面团用刀从中间位置，对半切断
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  第十三步
  13.取8寸蛋糕模，底托抹油撒入面粉（我用低筋面粉）放入燕麦片
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  第十四步
  14.将所有面卷对半切好后，切口部位朝下摆放成花型，我摆太密了，可以摆开一些，每个面团都空出些距离，这样后面发酵才有空间可以涨大
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  第十五步
  15.摆好后放到烤箱内（不用开启烤箱）密封进行最后的发酵，发酵至两倍大，即可，不要发过头了！发好后刷上蛋液，撒上燕麦片。烤箱预热175度烤箱下层烤30分钟左右。
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  第十六步
  16.出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
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  第十七步
  17.中间细腻柔软，外皮香脆！