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豆瓣是四川菜里常用的调味料之一,蚕豆含有丰富的营养元素,再加以红辣椒、面粉等发酵制成的辣椒酱,用作菜肴的提味之选,鲜香美味十分下饭。萝卜素有“小人参”美称,可见其营养价值特别高,能够清热消痰。豆瓣炒萝卜,辣中有鲜,是非常好的佐饭菜品。
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