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香喷喷的炸糖糕
香喷喷的炸糖糕

香喷喷的炸糖糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 07:49

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主料

  • 面粉 :200

辅料

  • 泡打粉 :3
  • 油 :适量
  • 白糖 :90
  • 开水 :300
  • 色拉油10ml

具体步骤

  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有的食材。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解二
    第二步
    2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解三
    第三步
    3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解四
    第四步
    4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解五
    第五步
    5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解六
    第六步
    6.烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解七
    第七步
    7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解八
    第八步
    8.取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解九
    第九步
    9.然后封口捏紧收圆。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十
    第十步
    10.封口朝下按扁成为小饼。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十一
    第十一步
    11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十二
    第十二步
    12.盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十三
    第十三步
    13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十四
    第十四步
    14.中火慢慢炸至。
  • 香喷喷的炸糖糕的做法图解十五
    第十五步
    15.糖糕外皮金黄捞出即可。

烹饪技巧

  • 糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。

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