耗汁蒸多宝鱼

具体步骤

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  第一步
  1.多宝鱼洗净，去腮、内脏控水。
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  第二步
  2.在鱼两面各划三刀，不要刀断，到鱼骨即可，方便入味。
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  第三步
  3.葱姜、干红椒切细丝，蒜切片备用。
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  第四步
  4.用手将盐均匀抹在鱼身两面，在盘底铺上葱姜丝、蒜片，放上鱼后，再上面同样，然后加生、抽料酒腌制20分钟。
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  第五步
  5.坐锅加水烧开，在盘上放二根筷子，将鱼放上，入蒸锅大火蒸8分钟关火，让鱼在锅中焖2分钟后取出，倒掉蒸汁和葱姜蒜。
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  第六步
  6.利用蒸鱼时间调汁，碗中加耗油、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成耗汁。
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  第七步
  7.将调好的耗汁，乘热均匀浇在鱼身上。
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  第八步
  8.坐锅加油，烧至冒烟。
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  第九步
  9.在鱼身上铺好葱、姜、干红椒，蒜片，将烧好的油，浇在鱼身上。
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  第十步
  10.美味的多宝鱼可以食用啦！