自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白与蛋黄分离，盛装在无油无水的容器里。
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  第二步
  2.称出15克可可粉。
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  第三步
  3.加入40克热水，搅拌均匀，放凉，备用。
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  第四步
  4.蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌至糖完全溶化。
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  第五步
  5.加入30克清水，搅拌均匀。
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  第六步
  6.加入30克玉米油，搅拌均匀，蛋黄糊乳化成细腻泡沫。
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  第七步
  7.分3次加入过筛后的低筋面粉。
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  第八步
  8.搅拌均匀。
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  第九步
  9.加入朗姆酒（因为做给宝宝吃的，所以只加了几滴）。
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  第十步
  10.搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
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  第十一步
  11.在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。分3次加入白砂糖，将蛋白打至硬性发泡状态。
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  第十二步
  12.如图，提起打蛋器，能拉起短小直勾（这时可以预热烤箱150度）。
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  第十三步
  13.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀。
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  第十四步
  14.再加入1/3的蛋白，翻拌均匀。
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  第十五步
  15.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。搅拌均匀成顺滑无颗粒状态。
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  第十六步
  16.另取一个了打蛋盆，倒入蛋糕糊，倒入1/2可可酱，快速翻拌均匀。
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  第十七步
  17.再倒入剩下1/2蛋糕糊和可可酱。
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  第十八步
  18.迅速翻拌均匀。
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  第十九步
  19.将拌好的可可蛋糕糊从30厘米高处倒入模具，轻震几下模具。
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  第二十步
  20.放烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右。
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  第二十一步
  21.将烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤网上。
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  第二十二步
  22.待冷却后脱模。
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  第二十三步
  23.切块享用。
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  第二十四步
  24.配上一杯咖啡，好好来享受美味的下午茶咯。