茄子酿

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.02.07 08:18

茄子酿，这道菜的做法十分的简单。在茄子中放入少量的肉碎。但是我们的做法有一些改进，不再是放入锅中去蒸，而是采用铁板。用锡纸包着的茄子放在铁板上发出“滋滋”的声音。这个时候不要去着急的将锡纸拿掉，要将锡纸剪一个小口就好。

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主料

• 瘦肉 ：60g
• 紫茄子 ：1根

辅料

• 辣椒 ：5个

具体步骤

• 
  第一步
  1.1、把瘦肉剁碎，加辣椒、适量的油、盐、酱油搅拌均匀，把茄子洗干净切成茄子夹。（我刀工差 ，所以切的茄子夹一块厚一块大，肉也剁得不美观，呵呵呵。。。）
• 
  第二步
  2.2、用筷子把肉塞进茄子夹中间，夹好。
• 
  第三步
  3.3、把茄子夹放进锅里叫油麦菜两边翻着煎一下，然后加点水盖上锅盖焖3～5分钟就可以了

烹饪技巧

• 瘦肉最好先切成一片片再剁碎，这样容易一点，茄子切3毫米一片好一点

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茄子酿

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茄子是家常菜的重要食材，这款茄子娘则是对茄子的深度加工。将茄子洗净切成厚片，然后将猪肉和紫苏切碎成馅，拌入食盐调味，然后放到茄子片中。将制好的茄子片放入锅中煎炸……

包含食材

• 里脊
• 长茄子

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