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川北凉粉
川北凉粉

川北凉粉

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.28 10:17

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主料

辅料

  • 糖 :0.5勺
  • 黄瓜适量
  • 香菜适量
  • 红油高汤 :半碗
  • 油辣椒酱 :1勺
  • 花生米 :适量
  • 香醋 :1勺
  • 萝卜干适量
  • 香葱 :2根
  • 蒜泥 :1勺
  • 花椒油 :1勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 川北凉粉的做法图解一
    第一步
    1.材料集合图。
  • 川北凉粉的做法图解二
    第二步
    2.凉粉切成条状,用水冲洗干净,沥干水份。
  • 川北凉粉的做法图解三
    第三步
    3.锅内凉油,将花生米爆香。然后装花生米去皮,切成碎。
  • 川北凉粉的做法图解四
    第四步
    4.锅内凉油,装事先切碎的萝卜干爆至出香味。
  • 川北凉粉的做法图解五
    第五步
    5.红油高汤半碗,蒜泥1茶匙,花椒油1茶匙,辣椒酱1茶匙,盐,适量,糖1/2茶匙,香醋1茶匙放入碗内,调成酱汁。
  • 川北凉粉的做法图解六
    第六步
    6.放入凉粉,将花生碎,萝卜干碎,香葱段放在表面,吃的时侯拌匀即可。

烹饪技巧

  • 我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂,最好全是用植物油。

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