主料

阿胶：250
黄酒：500ml

辅料

核桃仁：250
桂圆肉：100
黑芝麻：250
冰糖：200
枸杞：100
红枣：150

具体步骤

第一步

1.阿胶、我买后直接打粉、为了缩短用黄酒浸泡的时间、本人比较没有耐心
第二步

2.核桃仁、要炒熟、或用烤箱高温烤五到七分钟
第三步

3.黑芝麻、炒熟、注意一定要小火、芝麻很容易糊
第四步

4.红枣、做阿胶的枣要选用金丝小枣、最好不要用和田大枣
第五步

5.桂圆肉、我只想说剔桂圆肉好痛苦
第六步

6.枸杞、洗净凉干
第七步

7.冰糖、最好选用大块的土冰糖、我用的不是、因为我那个笨蛋老公不会买
第八步

8.因为我的阿胶已经打成粉了、就把阿胶粉和冰糖一起泡上了、阿胶一定要经过黄酒烊化、粉泡半天就可以、如果是块的话要浸泡3到4天
第九步

9.熬阿胶、要想做出好阿胶要熬两个小时左右、上面也说到本人没有耐心、所以只熬了50分钟、大家在熬的时候至少也要熬30分钟、要根据阿胶熬的程度、他们的专业术语叫做挂旗、我们自己看就是熬厚了、熬成胶状、熬的气候一定要不停的搅、不然容易糊底、一定要小火、最好是隔水加热

更多详情
第十步

10.熬好的阿胶每样辅料依次加入、一定要搅匀以后再加另一种
第十一步

11.熬好的阿胶糕装盘、地下最好放一层油纸、阿胶要压实、凉干、大约一天左右、实际根据温度而定
第十二步

12.凉好的阿胶切片、放入冰箱吃的时候拿一块就OK啦
第十三步

13.当！当！当！当！成品！好媳妇杰哥造、爱杰哥！